明太子の程よい辛さが食欲をそそります。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわそうめん・・・・・・・・・・400g きゅうり・・・・・・・・・・・・・・1本 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2個 海老・・・・・・・・・・・・・・・・12尾 椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・4枚 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・4枚 かいわれ菜・・・・・・・・・・・・・1/2パック 明太子・・・・・・・・・・・・・・・80g 麺つゆ・市販品・・・・・・・・・・・適宜

●作り方 （1） きゅうりはかつらむきして細くせん切りにする。卵は薄く焼き、錦糸卵にする。 海老は背わたを取り、ゆでた後、殻をむく。椎茸は適当な大きさに切り、ゆでる。 かいわれ菜、大葉は水洗いし、ザルに上げ水気を切る。 （2） 明太子は皮を取り除き、卵でほぐす。 （3） そうめんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気をよく切ったら（2）で和える。 （4） そうめんの上に（1）を盛り付け、お好みで麺つゆをかけ、和えながらいただく。 この「いなにわそうめん」を注文する

【うどんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】