いろんな具を一つの器に盛り付けました。温泉卵をくずしてどうぞ。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわそうめん・・・・・・・・・400g 海老・・・・・・・・・・・・・・・8尾 わかめ・・・・・・・・・・・・・・40〜50g じゅんさい・・・・・・・・・・・・60g 温泉卵・・・・・・・・・・・・・・4個 谷中しょうが・・・・・・・・・・・2本 みょうが・・・・・・・・・・・・・2個 万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・8本 辛味・・・・・・・・・・・・・・・20g 麺つゆ・市販品・・・・・・・・・・適宜

●作り方 （1） 薬味を用意する。万能ねぎ（青い部分）とみょうがは小口から刻む。 みょうがは、水洗いしザルに上げる。 辛味（紅葉おろし・おろししょうが・おろしわさび等）を１種類用意する。 （2） 海老は背わたを取り、ゆでた後、殻をむく。 （3） わかめは芯を取り、適当な大きさに切る。谷中しょうがは、ふきんで薄皮を取り除き、飾切りにする。 わかめ、谷中しょうが、じゅんさいを湯通しし、冷水に取り、ザルに上げて水気を切る。 （4） そうめんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気をよく切ったら（2）、（3）と温泉卵を盛る。 （5） 薬味を添えて、麺つゆをつけていただく。 この「いなにわそうめん」を注文する

【うどんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】