寛分五年堂のコシのあるそうめんに明太子ソースがよく絡みます。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわそうめん・・・・400g 蟹むき身・・・・・・・・100g 明太子・・・・・・・・・50g きゅうり・・・・・・・・1本 椎茸・・・・・・・・・・4枚 大葉・・・・・・・・・・8枚 おかひじき・・・・・・・1/3束 鶏卵・・・・・・・・・・2個 マヨネーズ・・・・・・・160g レモン・・・・・・・・・1/2個

●作り方 （1） きゅうりは水洗いし、かつらむきして、細く刻む。椎茸は水煮して、水でさらし、5ミリの厚さに刻んでおく。おかひじきはゆでて、水にさらし、5ミリの長さに切る。鶏卵は半熟にゆで、横半分に糸で切る。 （2） マヨネーズにほぐした明太子を混ぜ、レモン汁を加え、よく混ぜる。 （3） そうめんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切り、(2)を和えて器に盛る。 （4） 和えたそうめんの上に大葉2枚を敷き、蟹のむき身と(1)の具を盛り付け、和えながらいただく。 この「いなにわそうめん」を注文する

【うどんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】