さっぱりした梅と涼感たっぷりのじゅんさいであっさりと。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわそうめん・・・・400g 大葉／青じその葉・・・・4枚 梅漬け／赤じそ漬け・・・4個 じゅんさい・・・・・・・200g 茗荷・・・・・・・・・・2個 おろし生姜・・・・・・・適宜 麺つゆ（市販品）・・・・1本

●作り方 （1） じゅんさいは、お湯に塩少々を入れ、さっと湯がき冷水で冷まし、ざるに上げ、水気を切る。茗荷は水洗いをした後、一枚ずつはがし縦に千切りにする。 （2） 市販の麺つゆを好みの味に調味し、冷やしておく。 （3） そうめんはたっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切って器に盛る。 （4） そうめんの上に、水洗いをした大葉を敷き、その上に梅漬け、じゅんさい、茗荷、おろし生姜を彩り良く盛り、冷たく冷やした麺つゆを付けていただく。 この「いなにわそうめん」を注文する

【うどんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】