爽やかなレモンの風味でさっぱりとどうぞ。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわそうめん・・・・・400g キュウリ・・・・・・・・・1本 パプリカ（赤）・・・・・・1／4個 パプリカ（黄）・・・・・・1／4個 みょうが・・・・・・・・・2個 貝割れ菜・・・・・・・・・少々 もずく（生）・・・・・・・100g しょうが搾り汁・・・・・・大さじ2 レモン・・・・・・・・・・1個

●作り方 （1） キュウリは包丁で螺旋状に飾り切りをし、縦に四つ割にして種を切り取って、5ミリ幅の斜め切りにする。 （2） パプリカ（赤・黄）は、種を取り除き、5ミリ幅に切る。みょうがは縦に半分に切ってから千切りにする。 （3） 貝割れ菜は水洗いし根の部分を取り除いておく。 （4） レモンは縦半分に切り、半分を四切れのくし型に切り、残りの半分で搾り汁をつくる。 （5） もずくはよく水洗いをし、5センチ位に切り、湯通しし、ザルにあけ、冷水でよく洗い、水切りしておく。 （6） そうめんはたっぷりの湯でゆで上げ、火が通ったら冷水でよくもみ洗いし、ザルに上げ、水気を切ってから器に盛る。 （7） 123を混ぜ、そうめんにのせ、もずく、レモンを盛る。 （8） 市販の麺つゆをお好みで割り、しょうが搾り汁、レモン汁を混ぜ、器に張りいただく。 ［キュウリ］ 軽く塩をして、まな板の上で転がして板ずりし、さっと 湯をくぐらせてから素早く冷水にとる。包丁を皮に当て、 左手でキュウリをまわしながら螺旋状に飾り切りにする。 プロの技をご家庭でも簡単に。 この「いなにわそうめん」を注文する

【うどんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】