鯵に薬味野菜を上手に取り入れて、食欲増進！

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわそうめん・・・・・400g 鯵（刺身用）・・・・・・・4匹分 水菜・・・・・・・・・・・適宜 みょうが・・・・・・・・・適宜 新しょうが・・・・・・・・適宜 ラディッシュ・・・・・・・適宜 市販の和風ドレッシング

●作り方 （1） 鯵は格子状に飾り切りを入れ、食べやすく切る。 （2） 水菜は3〜4センチに切り、みょうがは半分に切ってから薄く千切りに、新しょうが、ラディッシュも薄切りにしておく。 （3） そうめんはたっぷりのお湯でゆで上げ、火が通ったら冷水でよくもみ洗いし、ザルに上げ、水気を切ってから器に盛る。 （4） そうめんの上に水菜を散らし、鯵をのせ、さらに薬味野菜をたっぷり盛り付け、ドレッシングをかけていただく。 ［みょうが］ 通常は千切りやみじん切りにして、薬味として味わうみょう がも、１枚づつはがして冷水につけてパリッとさせ、サラダ や和え物に。ちょっとした演出方法の工夫で、素材をよりお いしく見た目も楽しく。味噌漬けや酢漬けにしても美味。 この「いなにわそうめん」を注文する

【うどんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】