トマトの酸味が魚介類と合い、サラダ感覚でめし上がれます。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわそうめん・・・・・400g 完熟トマト・・・・・・・・2個 グリーンアスパラ・・・・・1束 帆立貝柱（刺身用）・・・・2個 むき海老・・・・・・・・・50g アサリむき身・・・・・・・50g いか・・・・・・・・・・・50g ハーブ・・・・・・・・・・適宜 麺つゆ・・・・・・・・・・適宜 オリーブ油・・・・・・・・適宜 バルサミコ・・・・・・・・適宜

●作り方 （1） むき海老は背わたを取ります。いかは鹿の子目を付け、一口大に切ります。むき海老、いか、帆立をさっとゆでます。 （2） トマトは皮と種を取り除き、1cm角に切ります。グリーンアスパラは色よくゆで、４〜5cmに切ります。 （3） かけつゆの濃さの麺つゆと、オリーブ油、バルサミコを4〜5：1：1の割合で混ぜ合わせます。(お好みで調節してください) （4） ゆでた麺を冷水でよくもみ洗いし、水気を切ってから器に盛ります。トマト､グリーンアスパラ、魚介類を彩りよくのせ、ハーブ(バジル、タイム等)を手でちぎって添えます。 （5） 3のつゆをかけます。 この「いなにわそうめん」を注文する

【うどんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】