麺つゆを加えた和風味のカレーうどんです。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわ手綯うどん・・・・400g 豚ロース肉薄切り・・・・・300g しめじ・・・・・・・・・・1/2パック 油揚げ・・・・・・・・・・2枚 長ねぎ・・・・・・・・・・3本 カレー粉・・・・・・・・・大さじ2〜 片栗粉・・・・・・・・・・適宜 麺つゆ・・・・・・・・・・適宜

●作り方 （1） 長ねぎ1本は斜め薄切りにし、水にさらす。油揚げは食べやすく切り、湯通しする。 （2） 残りのねぎ2本は大きく斜め切りにし、小房に分けたしめじ、3等分した豚ロース肉と一緒に炒める。 （3） いなにわ手綯うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切っておく。食べる直前にお湯であたため、湯を切って器に盛る。 （4） 麺つゆを温め、カレー粉を加えて良くかき混ぜ、油揚げを入れる。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ2を加える。 （5） うどんにカレーつゆをかけ、水気を切ったさらしねぎをのせる。 この「いなにわ手綯うどん」を注文する 美味しくて手間いらず「寛文のつゆ」を注文する

【そうめんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】