サクサクのかき揚げがうどんの美味しさを引き立てます。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます ●材料（4人分） いなにわ手綯うどん・・・・400g 人参・・・・・・・・・・・1/4本 ごぼう・・・・・・・・・・1/2本 いんげん・・・・・・・・・100g 三つ葉・・・・・・・・・・適宜 なめこ・・・・・・・・・・適宜 柚子皮・・・・・・・・・・ 4片 かけつゆ（市販品）・・・・適宜 〈天ぷらの衣〉 小麦粉・・・・・・・・・・適宜 水・・・・・・・・・・・・ 270cc 卵・・・・・・・・・・・・1.5個 かけつゆの作り方

●作り方 （1）人参、ごぼう、いんげんを細切りにする。 （2）かき揚げを揚げる。（下記のかき揚げ参照） （3）うどんは茹でて水洗いをし、水気を切って器に盛る。 （4）かけつゆを温める。うどんを湯通し、器に盛り、つゆをかける。 （5）残りの具を盛り付ける。 ※かき揚げはお好みで天つゆでどうぞ。 かき揚げ 水に溶き卵と小麦粉を加え、粘りがでないように材料をざっくりと合わせる。低め（170度）に熱した揚げ油の中に、箸で形を整えて入れ、固まってきた頃合を見計らって裏返し、余分な衣を外側に押し出すために、揚げ玉すくいで軽く上から押す。何度もひっくり返し衣の中に火を通す。揚げあがりに温度を高めて油を切る。 この「いなにわ手綯うどん」を注文する

【そうめんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】