これぞ定番と呼べる一品。うどん本来の味を存分にお楽しみいただけます。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわ手綯うどん・・・・・・・・・400g しょうが・・・・・・・・・・・・・・20g 万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・・8本 みょうが・・・・・・・・・・・・・・2個 麺つゆ・市販品・・・・・・・・・・・適宜 あたり胡麻（白・ペースト状） 　　　　市販品・・・・・・・・・・・適宜

●作り方 （1） 薬味を用意する。しょうがは、皮をむき、おろす。万能ねぎ（青い部分）とみょうがは、小口から刻む。みょうがは、水洗いしてザルに上げる。 （2） （1）を盛り付けておく。 （3） うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水（または氷水）でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切って器に盛る。 （4） あたり胡麻を湯せんし、柔らかくなるまでかき混ぜる。好みの量を麺つゆに混ぜ、冷たくしていただく。 この「いなにわ手綯うどん」を注文する

【そうめんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】