牛肉や野菜などしゃぶしゃぶの材料とうどんをガラスの器に盛り込みました。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわ手綯うどん（生麺）・・・320g 牛肉・しゃぶしゃぶ用・・・・・・ 200g グリーンアスパラ・・・・・・・・ 4本 えのき茸・・・・・・・・・・・・ 1/4パック 椎茸・・・・・・・・・・・・・・ 4枚 パプリカ（赤・黄）・・・・・・・ 各1/4個 クレソン・・・・・・・・・・・・ 4本 サラダ菜・・・・・・・・・・・・ 1枚 麺つゆ・市販品・・・・・・・・・ 適宜

●作り方 （1） 牛肉はお湯（50〜60度）に１枚づつ、サッとくぐらせ、全体がピンク色になったら氷水に落とす。 よく冷えてからザルに上げ、水気をよくふいて食べやすい大きさに切っておく。 （2） アスパラ、椎茸、えのき茸は熱湯でゆで、水にひたし、冷めてからザルに上げる。 水気を切ってから好みの大きさに切る。 （3） クレソンは芯の部分を取る。クレソン、サラダ菜は水洗いする。 （4） うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切る。 （5） 全て器に盛り、麺つゆを付けていただく。 この「いなにわ手綯うどん」を注文する

【そうめんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】