鮎と生クリームのまろやかさがマッチした洋風スタイル

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわ手綯うどん（生麺）・・・400g 鮎・・・・・・・・・・・・・・・4尾 ミニトマト・・・・・・・・・・・4個 ベビーリーフ・・・・・・・・・・適宜 長ねぎ・・・・・・・・・・・・・適宜 とんぶり・・・・・・・・・・・・大さじ2 生クリーム・・・・・・・・・・・適宜 塩・胡椒・・・・・・・・・・・・適宜

●作り方 （1） 鮎は水洗いし、3枚におろし、塩、胡椒を軽くし、フライパンでソテーする。 （2） ベビーリーフは水洗いをし、水気を切っておく。 ミニトマトは半分に切る。長ねぎは水洗いし、白髪ねぎをつくる。 （3） うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水（または氷水）でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切る。軽く塩・胡椒で味付けをし、生クリーム、とんぶりで和え、器に盛る。 （4） 鮎は水洗いし、3枚におろし、塩、胡椒を軽くし、フライパンでソテーする。 （5） (1)、(2)の材料をうどんの上に盛り付けて、いただく。 この「いなにわ手綯うどん(生麺)」を注文する

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