おうちで簡単にできるスパイシーな味わい。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわ手綯うどん・・・400g 豚ローススライス・・・・200g 長ねぎ（太）・・・・・・1本半 人参（小）・・・・・・・1本 本しめじ茸・・・・・・・80g 片栗粉・・・・・・・・・大さじ2〜3杯 麺つゆ・・・・・・・・・適宜

●作り方 （1） 長ねぎは水洗いをし、斜めに1〜1.5センチの厚さに切る。 人参は皮をむき乱切りにし、下ゆでしておく。本しめじ茸は石づきを取り、水洗いをする。 （2） たっぷりの湯を沸かし、うどんをゆでる用意をする。 （3） カレーのつゆを作る。鍋に水1000ccを煮たて、麺つゆで好みの味に調味する。 豚ローススライスを横1/3に切り、調味した麺つゆの中に(1)の材料とともに入れる。 一煮たちしたらカレー粉を加え、水溶きした片栗粉でとろみをつける。 （4） うどんをゆでて、湯を切り、良く水洗いをしてからもう一度温め、器に盛り(3)のつゆをかけていただく。 カレー粉 カレー粉は主に、ターメリック、コリアンダー、クミン、ブラックペッパー、マスタード、ジンジャー、クローブなどの香辛料をミックスした粉末です。独特の黄色はターメリック（うこん）やサフランから生まれます。 この「いなにわ手綯うどん」を注文する

【そうめんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】