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| あつあつの鍋焼きうどんには、モチモチの弾力ある生麺で。 |
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●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん（生麺）・・・400g
海老天ぷら・・・・・・・・・・・4本
餅・・・・・・・・・・・・・・・4個
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・8切
味付けした油揚げ・・・・・・・・1枚
味付けしたどんこ（椎茸）・・・・4枚
卵・・・・・・・・・・・・・・・4個
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・1本
春菊・・・・・・・・・・・・・・1/3束
型抜きと下ゆでした人参・・・・・4枚
寛文のつゆ・・・・・・・・・・・適宜
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●作り方
| （1） |
うどんはゆでて水洗いをし、水気を切る。 |
| （2） |
長ねぎは斜め切り、春菊は軸を取り、餅はオーブントースターで焼く。 |
| （3） |
1人用の鍋に寛文のつゆと鶏もも肉を入れ、沸騰してきたらうどんを入れる。
少し煮込みながら、油揚げ、どんこ、長ねぎ、人参をのせ、中央に卵を割り、そのまま煮込む。 |
| （4） |
味がしみこんできたら春菊、海老天ぷら、餅を盛り付ける。 |
いなにわ手綯うどん・生麺
発祥当時より、保存食として利用されてきた稲庭うどんは、乾麺としてその歴史を築いてきました。生麺は、乾麺を作る過程で特別に仕上げた貴重なうどん。
乾麺よりさらにコシが強く、しっかりした歯ごたえが特徴です。 |
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【そうめんメニュー】 【つけつゆのバリエーション】
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