風味豊かなあさりのだしがうどんにしみ込んでいます

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／鶴岡 正人さん ●材料（4人分） いなにわ手綯うどん・・・・・・・480g 殻付きあさり・・・・・・・・・・お好み にんにくスライス・・・・・・・・6片 白ワイン・・・・・・・・・・・・1・1/2カップ オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ6 パセリ（みじん切り）・・・・・・適宜 たかの爪（輪切り）・・・・・・・2本 塩・・・・・・・・・・・・・・・適宜 胡椒・・・・・・・・・・・・・・適宜

●作り方 （1） オリーブオイルを熱し、たかの爪、にんにくスライスを弱火でじっくり炒める。 （2） 砂抜きしたあさりを（1）に加え、軽く炒める。 水少々、白ワインを入れ、塩ひとつまみと胡椒で味を整える。強火にし、沸騰したらふたをして、中火にし、殻が開くまで蒸し煮する。 （3） うどんは、表示より1分程早めにゆでて、水気を切ってから、湯通しする。 (2)に入れ、絡めるように混ぜる。 （4） 器に盛り、パセリを振りかける。 この「いなにわ手綯うどん」を注文する

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