具だくさんのあんかけが麺にたっぷり絡んでアツアツの美味しさ。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／鶴岡 正人さん ●材料（4人分） いなにわ手綯うどん・・・・・・・400g いか・・・・・・・・・・・・・・100g むき海老・・・・・・・・・・・・100g 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・100g ベビー帆立・・・・・・・・・・・100g チンゲン菜（ざく切り）・・・・・2株 白菜（ざく切り）・・・・・・・・4〜6枚 人参（型抜き・薄切り）・・・・・12枚 きくらげ（水で戻す）・・・・・・2枚 溶き卵・・・・・・・・・・・・・4個分 鶏ガラスープ・・・・・・・・・・1・1/2カップ 【A】 醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2 紹興酒・・・・・・・・・・・・・小さじ2 胡椒・・・・・・・・・・・・・・少々 うまみ調味料・・・・・・・・・・少々 水溶き片栗粉・・・・・・・・・・大さじ4 サラダ油・・・・・・・・・・・・適宜

●作り方 （1） いかは格子状に、むき海老は半分に、鶏もも肉は一口大に切る。 （2） フライパンにサラダ油を熱し、（1）とベビー帆立を炒め、鶏肉の色が変わったら、鶏ガラスープを入れる。 （3） スープが沸騰したら、チンゲン菜、白菜、人参、きくらげを加え、Aの材料も入れて2〜3分煮込む。 （4） うどんはゆで、湯通しして器に盛る。 （5） (3)に水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。 溶き卵を入れ、さっとひと混ぜする。卵が半熟状態に固まったら(4)の上にかける。 この「いなにわ手綯うどん」を注文する

【そうめんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】