脂を落とした豚肉はとてもヘルシー。トマトを合わせて彩りもキレイに。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわ手綯うどん・・・・・・・・400g トマト・・・・・・・・・・・・・・2個 豚ロース（しゃぶしゃぶ用）・・・・8枚 わかめ（乾燥）・・・・・・・・・・10g 大根おろし・・・・・・・・・・・・適宜 きざみ万能ねぎ・・・・・・・・・・適宜 麺つゆ・・・・・・・・・・・・・・360ml

●作り方 （1） トマトは皮を湯剥きして取り除き、包丁で半分に切ってから、手で食べやすい大きさにちぎる。 （2） わかめは水でもどし、水気を切ってから食べやすい大きさに切る。 （3） 豚ロースは湯引きして冷水に取り、半分に切る。 （4） 大根おろしと万能ねぎを混ぜ合わせておく。 （5） いなにわ手綯うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切って器に盛る。 （6） うどんの上にトマトを豪快に散らし、その上に湯引きした豚ロース、わかめを重ね盛りにし、大根おろしと万能ねぎを混ぜた、ねぎおろしをのせる。 （7） 市販の麺つゆをお好みで割り、器に張り、いただく。お好みにより、練り辛子をつけても良い。 この「いなにわ手綯うどん」を注文する

【そうめんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】