牡蠣の旨味をあんかけで包んだ、濃厚な味わいです。

※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわ手綯うどん・・・・400g 生食用牡蠣・・・・・・・・400〜500g 片栗粉・・・・・・・・・・適宜 万能ねぎ・・・・・・・・・1束 七味唐辛子・・・・・・・・適宜 麺つゆ・・・・・・・・・・適宜

●作り方 （1） 牡蠣はさっと水洗いし、万能ねぎは6〜7cmに切る。 （2） いなにわ手綯うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切って おく。食べる直前にお湯であたため、湯を切って器に盛る。 （3） 鍋にやや濃目にのばした麺つゆを煮立て、牡蠣を入れて表面にさっと火を通し、手早く水溶き片栗粉でとろみをつけ、万能ねぎを加える。 （4） うどんに牡蠣あんをかけ七味唐辛子を振る。 この「いなにわ手綯うどん」を注文する 美味しくて手間いらず「寛文のつゆ」を注文する

【そうめんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】