おいしい稲庭うどんをいただくために、ご家庭で簡単にできるうどん用のだしを作ってみましょう。材料は4人前です。
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家庭でできる本格的なだしをお試しください
うどん用 本格だし
材 料
- 水
- 3ℓ
- 昆布
- 30g
- 煮干し
- 60g
- ムロ節
- 60g
- 花カツオ
- 10g
作り方
- (1) 頭とはらわたを取り除いて下ごしらえをした煮干しを、昆布とともに1時間ほど水にひたします。
- (2) 1を強火にかけ、沸騰直前に昆布と煮干しを取り出します。
- (3) ムロ節を加え、アクを取り除きながら数分煮出し、花カツオを入れて火を止めます。
- (4) ボウルにフキンをかけてつゆを漉します。
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