作り方

1. （1） 寛文のつゆを温める。長ねぎの薄い斜め切り、椎茸の薄切りを加える。
2. （2） うどんはゆでて水洗いをし、水気を切ってから、湯通しして器に盛る。
3. （3） (1)に鴨肉の薄切り(身、皮目を包丁の刃元で叩く。)を加え、ある程度、火が通ったら(2)にかける。(あまり火を通しすぎると硬くなります。)
4. （4） なめこ、ゆで三つ葉、柚子、人参を盛り付ける。