作り方

1. （1） 卵2個を溶いたボウルに、蟹ほぐし身、長ねぎの薄い斜め切り、椎茸の薄切りを加えよく混ぜる。
2. （2） フライパンに油をなじませ(1)を入れじっくり火が通るように、裏返して両面を焼く。
3. （3） 寛文のつゆを温める。
4. （4） うどんはゆでて水洗いをし、水気を切ってから、湯通しして器に盛り(3)をかける。
5. （5） (4)に(2)を入れ、なめこ、ゆで三つ葉、柚子をのせる。