作り方

1. （1） ズッキーニは5ミリの厚さに輪切りし、オリーブオイルで軽くソテーし、冷ます。
2. （2） オクラは湯がき、火が通ったら冷水で冷まし、5ミリの厚さに、星形に切る。 パプリカは乱切りし、軽く湯通しして、冷ましておく。糸こんにゃくは熱湯で煮て、水気を切り、適当な大きさに切る。
3. （3） 茄子は表面に塩をこすり付け、熱湯で湯がき、冷水で冷やし、適当な大きさに切る。
4. （4） トマトは熱湯にくぐし、すぐ冷水で冷まし、皮をむいて豪快に手でちぎる。 レタスは水洗いし、手でちぎる。みょうがは水洗いし、縦に薄く切っておく。
5. （5） ヤングコーンは水洗いする。
6. （6） 麺つゆは、水または出汁でお好みの味に調整し、冷蔵庫で冷やす。
7. （7） うどんは、たっぷりのお湯でゆで（約3分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切る。器に盛り、(1)～(5)を和え、麺の上に形良く盛り付け、(6)を麺の横から注いでいただく。