作り方

1. （1） ごぼうは包丁の峰で皮を削ぎ剥き、水洗いをし、8センチ位の長さに切ってから縦半分に切り、水につけてアクを抜き、水気を切る。※切ったごぼうをすりこぎで軽く叩くと柔らかくなり美味しい。
2. （2） 市販の麺つゆは、だしまたは水で好みの味に整え、冷蔵庫で冷やす。
3. （3） 天ぷら鍋に揚げ油を注ぎ、温める。
4. （4） 市販の天ぷら粉150gに冷水450mlを加え、サクサクとねばりが出ないように箸で混ぜ、天ぷら衣を作る。
5. （5） 揚げ油の温度（170℃～180℃）で天ぷら衣を一滴落とし、油の量の高さの中心から浮いてくる位の温度を確認したら(1)に下衣を混ぜ、(4)の天ぷら衣をつけて揚げる。
6. （6） うどんは、たっぷりのお湯でゆで（約3～4分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いし、ざるにあげ、水気を切って器に盛る。
7. （7） (2)を器に入れ、(5)(6)をつけながらいただく。