作り方

1. （1） アイコ、しどけは水洗いをする。ネマガリタケは皮をむき、水洗いし、水気を切る。
2. （2） 茗荷は水洗いをした後、一枚ずつはがし、縦に千切りにする。
3. （3） たっぷりのお湯を沸かし、うどんをゆでる用意をする。同時に、白絞油も沸かし、天ぷらを揚げる準備をする。
4. （4） 市販の麺つゆを好みの味に調味し、冷やしておく。
5. （5） (1)の材料に下衣をつけ、ボウルに天ぷら粉を水で溶き、天ぷらを揚げる。
6. （6） お湯でうどんをゆで、冷水でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切ってから器に盛り薬味をのせる。天ぷらも器に盛り、麺つゆをつけていただく。