作り方

1. （1） 長ねぎは水洗いをし、斜めに1～1.5センチの厚さに切る。 人参は皮をむき乱切りにし、下ゆでしておく。本しめじ茸は石づきを取り、水洗いをする。
2. （2） たっぷりの湯を沸かし、うどんをゆでる用意をする。
3. （3） カレーのつゆを作る。鍋に水1000ccを煮たて、麺つゆで好みの味に調味する。 豚ローススライスを横1/3に切り、調味した麺つゆの中に(1)の材料とともに入れる。 一煮たちしたらカレー粉を加え、水溶きした片栗粉でとろみをつける。
4. （4） うどんをゆでて、湯を切り、良く水洗いをしてからもう一度温め、器に盛り(3)のつゆをかけていただく。