作り方

1. （1） オリーブオイルを熱し、たかの爪、にんにくスライスを弱火でじっくり炒める。
2. （2） 砂抜きしたあさりを（1）に加え、軽く炒める。 水少々、白ワインを入れ、塩ひとつまみと胡椒で味を整える。強火にし、沸騰したらふたをして、中火にし、殻が開くまで蒸し煮する。
3. （3） うどんは、表示より1分程早めにゆでて、水気を切ってから、湯通しする (2)に入れ、絡めるように混ぜる。
4. （4） 器に盛り、パセリを振りかける。