作り方

1. （1） 鶏つくねの材料をねっとりするまで練り混ぜ、一口大に丸めながら沸騰した湯に落とす。
2. （2） いなにわ手綯うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切っておく。食べる直前にお湯であたため、湯を切って器に盛る。
3. （3） 濃縮の麺つゆを加え、かけつゆを作る。
4. （4） 長ねぎは魚焼き器でこんがりと焼き、長さ5センチに切り、かけつゆに加える。
5. （5） うどんに温めたつゆをかけ粉山椒を振る。