作り方

1. （1） 牡蠣はさっと水洗いし、万能ねぎは6～7cmに切る。
2. （2） いなにわ手綯うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切って おく。食べる直前にお湯であたため、湯を切って器に盛る。
3. （3） 鍋にやや濃目にのばした麺つゆを煮立て、牡蠣を入れて表面にさっと火を通し、手早く水溶き片栗粉でとろみをつけ、万能ねぎを加える。
4. （4） うどんに牡蠣あんをかけ七味唐辛子を振る。