作り方

1. （1） いなにわ手綯うどん生麺は、たっぷりのお湯でゆで、冷水にとって締め、もみ洗いしてぬめりをとります。
2. （2） ねぎは斜め切りに、春菊は5センチに切ります。しいたけ、にんじんは飾り切りにします。
3. （3） 一人用鍋に水で薄めた麺つゆを加え、うどんを入れます。春菊以外の具を並べるようにのせ、 中央に卵を割り入れ、蓋をして火にかけます。
4. （4） 煮立ってきたら春菊を加え、弱火にして味が染み込むまで煮込んで、いただきます。