作り方

1. （1） 長ねぎ1本は斜め薄切りにし、水にさらす。油揚げは食べやすく切り、湯通しする。
2. （2） 残りのねぎ2本は大きく斜め切りにし、小房に分けたしめじ、3等分した豚ロース肉と一緒に炒める。
3. （3） いなにわ手綯うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切っておく。食べる直前にお湯であたため、湯を切って器に盛る。
4. （4） 麺つゆを温め、カレー粉を加えて良くかき混ぜ、油揚げを入れる。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ2を加える。
5. （5） うどんにカレーつゆをかけ、水気を切ったさらしねぎをのせる。