作り方

1. （1） いなにわ手綯うどんはたっぷりのお湯でゆで、冷水にとって締め、もみ洗いしてぬめりをとります。
2. （2） 鱈、鮭、わたり蟹は食べやすく切ります。イカは表面に格子状に切り目を入れ一口大に切ります。 はまぐりは殻を良く洗い、砂だしをします。
3. （3） 白菜、たけのこ、ねぎ、春菊は食べやすく切り、えのきだけは根元を切り、食べやすくほぐします。
4. （4） 鍋にだし汁を入れ麺つゆを加え、薄めのかけつゆ程度のスープに整えます。
5. （5） スープが煮立ってきたら魚介類を加え、火が通ったらうどんと野菜を加え、煮ながらいただきます。
6. ［冬の野菜］
7. ●鍋には欠かせない白菜は、冬場のビタミンや食物繊維の補充に役立ちます。
8. ●独特の香りの春菊には胃腸を整える効果があり、カロチンも豊富です。
9. ●ねぎに含まれる「硫化アリル」が消化吸収を助け、血行をよくしてくれるので冬に ピッタリの野菜です。