作り方

1. （1） そうめんはたっぷりのお湯でゆで（約1分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切って器に盛る。
2. （2） かぼちゃは5ミリの厚さに、くし形切りにする。茄子は1センチの厚さに輪切りにする。
3. （3） かぼちゃは低温、茄子は中温の油で素揚げする。
4. （4） みょうがは水洗いし、ざるに上げる。
5. （5） オクラと青菜はゆでて水洗いをし、水気を切る。
6. （6） みょうがはせん切りにする。オクラは縦半分に切る。青菜は食べやすい大きさに切る。
7. （7） 夏野菜を器に盛り、薬味としていただく。