作り方

1. （1） 長ねぎを水洗いし、斜めに5ミリの厚さに笹打ちにし、手でほぐし、水洗いしてザルに広げて水切りをしておく。
2. （2） たっぷりの湯を沸かし、うどんをゆでる用意をする。
3. （3） 鍋に水1000CCを煮たて、麺つゆで好みの味に調味する。
4. （4） ボウルに(1)を入れ、天ぷら粉大さじ５を加え、ムラなくまぶし、水大さじ3~4を入れ全体を混ぜる。
5. （5） フライパン２cmの深さに、揚げ油を入れ中温で熱する。(4)を穴あきおたまですくい入れ、箸で丸く型を整え底がカリッとなったら返して揚げる。
6. （6） うどんをゆでて湯を切り、良く水洗いをしてから、もう一度うどんを温め、器に盛り(3)のつゆをかける。かき揚げをのせ、七味唐辛子をふる。