作り方

1. （1） 真いかは皮をむき、斜めに細かく、縦・横に包丁を寝かせて切れ目を入れる。 軽く熱湯にくぐした後、冷水にくぐし、適当な大きさに切る。
2. （2） むき海老は熱湯に入れ、火が通るまでゆがき、冷水で冷ます。
3. （3） 鮑は殻から外し、水洗いして容器に入れ、酒を振りかけて蒸し器に入れる。 柔らかくなるまで蒸しあげ、冷ましてから適当な大きさに切る。 ※貝類は何を使用しても良い。蒸し汁を麺つゆに入れるとおいしい。
4. （4） 海藻類は乾燥物と塩漬けがある。各々の方法で戻し、混ぜ合わせる。
5. （5） 市販の麺つゆは、水または出汁で調整し、冷蔵庫で冷ます。
6. （6） そうめんはたっぷりのお湯でゆで（約1分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いする。 再度冷水で麺を締め、ざるに上げ水気を切る。
7. （7） 器に盛ったそうめんの中心に、(4)を盛り、(1)～(3)を形良く盛り付け、花穂、木の芽、いくらを飾る。(5)を麺の横から注いでいただく。