作り方

1. （1） フルーツトマトは頭を十字に切り、熱湯にくぐし、冷水に入れ皮をむく。縦に6等分し、水気を切る。きゅうりは縦に所々皮をむき、水洗いをして、横3等分にし、縦に千切りする。生椎茸はゆでて、冷水に入れ薄く切る。
2. 貝割れ菜は水洗いし、根の部分を取り除く。ロースハムは千切りにする。鶏胸肉はお湯を沸かし、塩・酒を入れ、ゆでてざるに上げ、冷めたら手で細かくむしる。むき海老は酒・塩を入れたお湯でゆでる。鶏卵は、よく溶きほぐしてから、薄焼き卵を作り、千切りにする。
3. （2） 市販の麺つゆを好みの味に調味し、冷やしておく。
4. （3） そうめんはたっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切って器に盛る。(1)を彩り良く盛り、薬味のおろし生姜、麺つゆをかけていただく。