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沢煮うどん
※4人分の作り方
材 料
いなにわ手綯うどん
400g
人参
1/2本
生椎茸
150g
ごぼう
100g
ゆず
4片
三つ葉
少々
なめこ
少々
かけつゆ
540cc×4
だし
500cc
(人参、生椎茸、ごぼうを煮る)
作り方
(1)人参は千切り、椎茸は薄切り、ごぼうをささがきにした後、だしで煮る。
(2)うどんはゆでて水でもみ洗いをし、水気をよく切って器に盛る。
(3)かけつゆに(1)の具を入れ温める。
(4)うどんを湯通し(3)をかける。
(5)ゆず、三つ葉、なめこを盛り付ける。
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