※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわそうめん・・・・400g 野菜サラダミックス・・・280g 【A:香草野菜の若芽／ルッコラ、レッドオーク、デトロイト、水菜、レッドロメイン、ホワイトソル、スピナッチ】 【B:ラディッシュ、レッドキャベツ、みょうが、ブロッコリースプラウト】 おろし生姜・・・・・・・適宜 市販の麺つゆ・・・・・・適宜 穀物酢・・・・・・・・・240ml オリーブオイル・・・・・240ml レモンの絞り汁・・・・・1/2個分

●作り方 （1） 野菜サラダミックス【A】に【B】のラディッシュの薄切り、みょうがのスライス、レッドキャベツ、ブロッコリースプラウトを加え、かるく混ぜ合わせ、流水で洗った後ざるにあげ、水気を切る。 （2） 市販の麺つゆ、穀物酢、オリーブオイル、レモンの絞り汁の調味料をボウルに入れ、ホイッパーでよくかき混ぜる。 （3） そうめんは、たっぷりのお湯でゆで（約1分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いする。再度冷水で麺を締め、ざるにあげ、水気を切って器に盛る。 （4） (3)の上に(1)を盛り付ける。 （5） (4)に(2)を再度かき混ぜながら、器のふちの方から注ぐ。 この「いなにわそうめん」を注文する

【うどんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】