※写真をクリックすると拡大表示でご覧いただけます 調理／上杉 慎一さん ●材料（4人分） いなにわそうめん・・・・400g トマト・・・・・・・・・2個 生ジュンサイ・・・・・・100g おろし生姜・・・・・・・適宜 市販の麺つゆ・・・・・・500ml／1本

●作り方 （1） トマトは水洗いした後、ヘタを取り除き、頭の部分に軽く十文字に包丁目を入れる。 熱湯にくぐし、すばやく冷水で冷やす。 皮を剥き、縦に4等分し、種を取り除き、大きめに手でちぎる。 ざるにあげ、水気を切る。 （2） ジュンサイは鍋に湯を沸かし、サッと湯がき、冷水で冷ます。 ざるにあげ、水気を切る。 （3） そうめんは、たっぷりのお湯でゆで（約1分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いする。再度冷水で麺を締め、ざるにあげ、水気を切って器に盛る。 （4） (3)の上に(1)(2)を形良く盛り、おろし生姜をのせる。 （5） 市販の麺つゆを、だしまたは水で好みの味に整え、(4)の器のふちの方から注ぐ。 この「いなにわそうめん」を注文する

【うどんメニュー】　　　【つけつゆのバリエーション】